* Verdamping: Dit is het proces waarbij vloeibaar water voldoende energie absorbeert (meestal warmte) om de bindingen bij elkaar te breken en te transformeren in waterdamp (een gas). Dit gebeurt van nature aan het oppervlak van elk waterlichaam, en zelfs op vochtige oppervlakken.

* koken: Dit is een speciaal geval van verdamping waarbij het water wordt verwarmd tot zijn kookpunt (100 graden Celsius of 212 graden Fahrenheit bij standaarddruk). Op dit punt hebben de watermoleculen voldoende energie om snel aan de vloeistof te ontsnappen en bubbels van stoom te vormen.

Dus wordt water een gas wanneer het voldoende energie absorbeert om de bindingen te verbreken die het bij elkaar houden, en dit kan gebeuren door verdamping of koken.