Wanneer magnesiumwaterstofcarbonaat (Mg(HCO3)2) reageert met ethaanzuur (CH3COOH), zijn de producten van de reactie magnesiumacetaat, kooldioxide en water. De uitgebalanceerde chemische vergelijking voor deze reactie is:

2CH3COOH + Mg(HCO3)2 → Mg(CH3COO)2 + 2CO2 + 2H2O

Bij deze reactie doneert ethaanzuur een proton (H+) aan magnesiumwaterstofcarbonaat, waarbij magnesiumacetaat en koolzuur (H2CO3) worden gevormd. Koolzuur is onstabiel en valt uiteen in kooldioxide (CO2) en water (H2O).