Het vriespunt van een vloeistof is de temperatuur waarbij deze overgaat van een vloeistof naar een vaste stof. Het vriespunt van water is 32 graden Fahrenheit (0 graden Celsius), terwijl het vriespunt van zout water lager is, namelijk 28 graden Fahrenheit (-2 graden Celsius). Dit komt omdat zout oplost in water en de watermoleculen scheidt, waardoor het voor hen moeilijker wordt om de kristallen te vormen waaruit ijs bestaat. Bovendien bevat zout water ionen, die ook de vorming van ijskristallen verstoren.