Water is een polair molecuul omdat het een positief uiteinde en een negatief uiteinde heeft. Dit komt door het feit dat het zuurstofatoom in water een hogere elektronegativiteit heeft dan de waterstofatomen. Dit betekent dat het zuurstofatoom sterker elektronen aantrekt dan de waterstofatomen, waardoor er een gedeeltelijke positieve lading op de waterstofatomen ontstaat en een gedeeltelijke negatieve lading op het zuurstofatoom.