Het is ook bekend als ethaanzuur. Azijnzuur is een kleurloze vloeistof met een scherpe geur en een zure smaak. Het is het hoofdbestanddeel van azijn en wordt gebruikt in een verscheidenheid aan voedingsproducten, zoals saladedressings en marinades. Azijnzuur wordt ook gebruikt als reinigingsmiddel en bij de vervaardiging van andere chemicaliën.

Hier zijn enkele eigenschappen van azijnzuur:

- Het is een zwak zuur, wat betekent dat het niet volledig dissocieert in water.

- Het heeft een kookpunt van 118°C (244°F) en een smeltpunt van 16,6°C (61,9°F).

- Het is oplosbaar in water, alcohol en ether.

- Het is bijtend voor de huid en metaal.

Azijnzuur wordt op natuurlijke wijze geproduceerd door de fermentatie van suikers door bacteriën en gist. Het kan ook synthetisch worden geproduceerd door de oxidatie van aceetaldehyde.

Azijnzuur is een veelzijdige chemische stof met een breed scala aan toepassingen. Het wordt gebruikt in de voedingsmiddelen-, dranken-, farmaceutische en chemische industrie.