Citroenzuur is een organisch zuur dat vaak wordt gebruikt als conserveermiddel in voedingsmiddelen of om een zure smaak te geven. Het zuur komt vooral voor in verschillende soorten fruit, waaronder citroenen, limoenen en sinaasappels. Citroenzuur wordt vaak aangetroffen in laboratoria en hoewel het normaal veilig is, zijn er een paar kleine gevaren aan verbonden. U kunt ermee in contact komen wanneer u met citrusvruchten werkt of wetenschappelijke experimenten uitvoert.
Huidirritatie

Citroenzuur kan een lichte huidirritatie veroorzaken, waardoor jeukende huid en zelfs kleine brandwonden worden veroorzaakt aan degenen die er gevoelig voor zijn . De handen moeten onmiddellijk worden gewassen als citroenzuur in contact komt met de blote huid. Draag beschermende handschoenen tijdens het hanteren om onbedoeld contact te voorkomen. Het zuur kan ook de wanden van de keel irriteren als het wordt ingeslikt, of de maagwand verbranden als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen.
Oogirritatie

Citroenzuur is ernstig irriterend voor de ogen. Accidenteel contact met de ogen kan optreden als het fruit wordt geperst en het sap eruit spuit of door de ogen aan te raken nadat het zuur in contact is gekomen met de vingertoppen, wat kan gebeuren wanneer u citroenen, sinaasappels of andere citrusvruchten bereidt. Bij gebruik van citroenzuur onder laboratoriumomstandigheden moet een veiligheidsbril worden gedragen. De ogen moeten onmiddellijk worden gespoeld met water als ze in contact komen met het zuur.
Tandcorrosie

Consumptie van citroenzuur kan leiden tot geleidelijke corrosie van tandglazuur. Dit kan een probleem zijn met dranken die het zuur bevatten, zoals limonade, sinaasappelsap en veel koolzuurhoudende frisdranken. Corrosie kan worden beperkt door rietjes te gebruiken om dergelijke vloeistoffen te drinken, omdat het zuur de tanden omzeilt.
Valse kankerverwekkende stof

De Villejuif-folder was een vals wetenschappelijk document dat in de jaren 1980 werd rondgeleid met citroenzuur lijst van 10 potentiële kankerverwekkende stoffen. Citroenzuur heeft echter geen wetenschappelijk verband met kanker en is een volkomen veilig additief voor levensmiddelen. De fout in het rapport was naar verluidt te wijten aan taalverwarring, omdat citroenzuur deel uitmaakt van een biologische cyclus die bekend staat als de Krebs-cyclus, met "Krebs" los vertaald in het "kanker" in het Duits.