Rode wijn past bij vlees; witte wijn gaat bij vis. Port hoort bij Stilton. Drink nooit wijn na het eten van artisjokken. Deze regels over het combineren van wijn met eten hebben een solide chemische onderbouwing, maar vele andere niet.

De heilige graal van de wetenschap over het combineren van eten en wijn zou een raamwerk zijn om te begrijpen waarom sommige combinaties werken en de resultaten van nieuwe te voorspellen.

Ontdek hoe dicht we bij het ontdekken van dat kader zijn en leer over enkele zeer onverwachte combinaties (koffie, chocolade en … knoflook!?):

Menu-ontwerp sleutel tot verhoogde wijnverkoop en klanttevredenheid