Een internationale groep wetenschappers uit India en Rusland heeft eetbare voedselfilms gemaakt voor het verpakken van fruit, groenten, gevogelte, vlees, en zeevruchten. Films bestaan ​​uit natuurlijke ingrediënten, ze zijn veilig voor de gezondheid en het milieu. In aanvulling, films zijn in water oplosbaar en lossen in 24 uur voor bijna 90% op. Beschrijving van het onderzoek en resultaten van experimenten zijn gepubliceerd in de Journal of Food Engineering .

"We hebben drie soorten voedselfilms gemaakt op basis van het bekende natuurlijk voorkomende zeewier biopolymeer natriumalginaat, " zei Rammohan Aluru, senior onderzoeker Organisch syntheselaboratorium aan de Ural Federal University en co-auteur van het artikel. "De moleculen hebben filmvormende eigenschappen. Natriumalginaat is een gunstig koolhydraatmacromolecuul dat de potentiële filmvormende eigenschappen heeft na hydrolyse en dat overvloedig aanwezig was in celwanden als een mengsel van verschillende zouten. Het grootste voordeel van natriumalginaat is dat het presteert als vloeibare gel in een waterig medium."

Alginaatmoleculen werden verknoopt met een natuurlijk antioxidant ferulinezuur. Het maakt de film niet alleen sterk, maar ook homogeen, stijver, en verlengt de levensduur van de producten.

"Voedsel blijft langer vers door de antioxidantcomponenten die de oxidatieprocessen vertragen, " zei Grigory Zyryanov, professor van de afdeling Organische en Biomoleculaire Chemie aan de Ural Federal University. "In aanvulling, we kunnen natuurlijke antivirale middelen aan de films toevoegen, dat verlengt ook de houdbaarheid van voedsel. Knoflook, kurkuma, en gember bevatten verbindingen die de verspreiding van de virussen kunnen voorkomen."

Volgens de auteurs is er is geen speciale apparatuur voor de productie van films vereist. Op industriële schaal, het kan worden gemaakt door fabrikanten van voedselproducten en films.

“Het kan ook geproduceerd worden in een polymeerfabriek. De enige voorwaarde is dat het moet voldoen aan de normen die gelden voor de voedselproductie. En als een onuitputtelijke bron van algen de oceaan in de buurt is, zal het vrij eenvoudig zijn om zulke films te maken, ’ zei Grigory Zyryanov.

Wetenschappers van de Sri Venkateswara en Sri Padmavati Mahila Viswavidyalayam Universiteiten (Tirupati, Indië), Ural Federal University en Ural Branch van de RAS (Ekaterinburg, Rusland) werkte aan de totstandkoming van de films. Het onderzoek werd ondersteund door de University Grants Commission (New Delhi, Indië, Rajiv Gandhi National Scholarship F1-17.1 / 2016-17 / RGNF-2015-17-SC -AND-18494 / SAIII) en het Central Institute of Plastics Engineering and Technology (Vijayawada, Indië).

Natriumalginaat is een bekend eetbaar biopolymeer van natuurlijke oorsprong dat wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator (levensmiddelenadditief E401), gebruikt als verdikkingsmiddel of stabilisator. Ferulazuur (een derivaat van kaneelzuur) heeft een breed scala aan farmacologische eigenschappen, vooral, ontstekingsremmend, antitumor, antitoxisch, hepato- en cardioprotectief, antivirale en antibacteriële, wat voornamelijk te wijten is aan de antioxiderende eigenschappen van dit zuur.