Bekroonde wijnen zijn vaak complexer en de beste hebben een hoog ethanol- en suikergehalte.

Dat is de bevinding van een recent artikel in de... Journal of Wine Research van wetenschappers van de Washington State University, werken met een collega aan de Universiteit van Lissabon in Portugal.

De onderzoekers wilden weten welke kenmerken overheersen in de wijnen die de topprijzen wonnen op een internationale wijncompetitie.

Er achter komen, ze kraakten meerdere jaren aan gegevens van de Mundus Vini Challenge, die twee keer per jaar in Duitsland wordt gehouden.

Uit hun analyse blijkt dat grote wijnuitdagingen de voorkeur geven aan wijnen met een hoog ethanol- en suikergehalte. Smaken die vaak geassocieerd worden met zoetheid, waaronder exotisch fruit in witte wijnen en gedroogd fruit en kruidigheid in rode wijnen, vergroot ook de kans op het winnen van hoofdprijzen.

Omgekeerd, witte wijnen met tonen van zuurgraad en astringentie en rode wijnen van groen/vegetatief en rode bessen hadden de neiging om niet de hoogste onderscheidingen te ontvangen.

Maar gewoon de wijnen zoeter maken, of minder plantaardig, mag geen bekroonde wijn maken.

"Complexiteit en harmonie zijn moeilijk te definiëren, " zei Carolyn Ross, WSU-professor aan de School of Food Science en een auteur op het papier. "Volgens de gegevens misschien wil je meer exotisch fruit toevoegen, of kruidigheid. Maar dat kan een impact hebben op de bredere kenmerken van de wijn. Het feit blijft dat het altijd heel indrukwekkend zal zijn om een ​​wijn te maken die een prijs wint op een prestigieuze wedstrijd."

Eerder onderzoek heeft gekeken naar factoren zoals pH-waarde of zuurgraad van bekroonde wijnen, maar de complexiteit van die kenmerken maakte de resultaten moeilijk eenvoudig te kwantificeren.

Deze nieuwe uitsplitsing van gegevens hielp wetenschappers om meer specifieke kenmerken te vinden, zei Roos.

Wijnprijzen kunnen een enorme impact hebben op marketing, dus de concurrentie op prestigieuze internationale evenementen is hevig.

"Sommige mensen zullen kiezen tussen twee verschillende wijnen, alleen omdat er een prijssticker op staat, " Ross zei. "Er is een grote positieve impact voor een wijnmakerij."