In 1557 werd het eerste schriftelijke verslag van zoet esdoornsap uit Noord-Amerikaanse bomen gemaakt door Andre Thevet, maar het was al lang daarvoor een hoofdbestanddeel van het Indiaanse dieet en de medicijnen. Suikervlekken begint met een boom die op siroop wordt getapt die wordt verzameld en langzaam wordt gekookt tot een zoete bruine siroop of snoep. Esdoornsiroop kan in een keuken worden gemaakt volgens eenvoudige instructies en om valkuilen te vermijden.

Sap uit een esdoorn verzamelen

Identificeer de esdoorns in de herfst aan de hand van hun bladeren. Gebruik suikeresdoorn of hard of rockesdoorn omdat de namen hetzelfde zijn. Gebruik geen zachte of rode esdoorns omdat ze een gomachtig sap produceren. Bomen moeten een diameter hebben van ten minste 10 ". Voeg een extra emmer toe voor elke 8" in diameter. Zoek bomen met veel takken om het meeste sap te produceren. Gebruik één bakje per kraangat. Een plastic melkfles van een liter werkt prima. IJzerwarenhuizen leveren loodgietersbenodigdheden. Vind plastic watertoevoerbuizen van één voet voor gootsteen of toilet. Ze werken geweldig als tuitjes. Boor gewoon een gat met de diameter van de buis drie centimeter in de boom en tik op zijn plaats. Knip een "X" in de plastic container en schuif deze op het afgeschuinde uiteinde van de buis.

De beste tijd om de sapcontainers te controleren is wanneer je een koude nacht en een warme dag boven het vriespunt hebt. Verzamel sap en vervang de container door een andere. Neem sap mee naar huis en zet het in de koelkast tot je tijd hebt om je verdamping te starten.

Het is een goed idee om geen aandacht te schenken aan je verzamelactiviteiten. Pranksters kunnen je routine van streek maken. Een overijverige kerel voegde pure ahornsiroop toe aan een sapverzamelcontainer. Het werd het onderwerp van een goede lach. Een andere keer was een lokale landbouwagent bezorgd om een ​​kraan in een grote suiker-esdoorn. Hij dacht dat het sapverlies de boom zou "benadrukken".

Het sap opwarmen om siroop of suikersnoepjes te maken

Een grote pot en een thermometer die meet tot een minimum van 220 graden Fahrenheit is nodig om je sap te laten verdampen. Vul je pot halfvol met sap. Breng aan de kook en voeg elk half uur vers sap toe. Filter hete siroop door kaasdoek in een tweede pan, wanneer het een temperatuur van 218 graden Fahrenheit bereikt. Breng de hete siroop onmiddellijk over naar opslagcontainers en sluit af. Het kookproces duurt lang met slechts één pot. Houd in gedachten dat het 32 ​​gallons sap kost om je een gallon siroop te geven. Je kunt meer potten gebruiken om de verdamping mee te versnellen. Zorg dat je een uitlaat hebt voor het vocht. U kunt ook minder sap gebruiken en een zwakkere pannenkoek- of wafelmix maken. Proef het om te controleren op zoetheid. Zie hoe de kleur verandert van licht in oranje naar donker. Kook een beetje tot esdoorn snoep.