Denaturing van een enzym:de structuur breken, de functie verliezen

denaturatie is een proces dat de driedimensionale structuur van een eiwit verandert, inclusief enzymen. Deze verstoring verstoort de actieve plaats van het enzym, waardoor het niet in staat is om aan zijn substraat te binden en zijn reactie te katalyseren.

Hier is een uitsplitsing:

Enzymen zijn biologische katalysatoren die chemische reacties versnellen zonder tijdens het proces te worden geconsumeerd. Hun functie is sterk afhankelijk van hun specifieke vorm en structuur.

De actieve site is een gebied op het enzym waar het substraat bindt. De actieve plaats is specifiek gevormd om in het substraat te passen, zoals een slot en sleutel.

denaturatie verstoort de delicate krachten van krachten die het enzym in zijn functionele vorm houden. Dit kan gebeuren vanwege:

* warmte: Verhoogde temperatuur biedt meer energie aan de enzymmoleculen, waardoor ze intenser trillen, wat leidt tot het breken van bindingen die hun vorm behouden.

* pH: Veranderingen in pH kunnen de ionische interacties in het enzym verstoren, waardoor de structuur ervan wordt gewijzigd.

* zware metalen: Sommige zware metalen kunnen binden aan het enzym en zijn structuur verstoren, waardoor de activiteit ervan wordt beïnvloed.

* Organische oplosmiddelen: Organische oplosmiddelen kunnen ook de niet-covalente bindingen verstoren die de structuur van het enzym behouden.

* wasmiddelen: Detergentia kunnen enzymen denatureren door de hydrofobe interacties te verstoren die hun structuur stabiliseren.

gevolgen van denaturatie:

* Verlies van katalytische activiteit: De actieve plaats is niet langer functioneel, waardoor het enzym niet aan zijn substraat bindt.

* Structurele veranderingen: Het enzym verliest zijn karakteristieke vorm en tertiaire structuur.

* onomkeerbare denaturatie: In veel gevallen is denaturatie onomkeerbaar, wat betekent dat het enzym zijn oorspronkelijke structuur en functie niet kan herwinnen.

Voorbeelden van denaturatie:

* Een ei koken: De eiwitten in de eiwit denature wanneer verhit, waardoor ze stollen.

* Curdling Milk: De eiwitten in melkdenatures bij blootstelling aan zuren, zoals citroensap.

* Alcohol gebruiken om instrumenten te steriliseren: Alcohol denatureert de eiwitten in bacteriën en doden ze.

Samenvattend: Denaturatie is een proces dat de structuur van een enzym verandert, zijn actieve site verstoort en deze inactief wordt. Het kan worden veroorzaakt door verschillende factoren, waaronder warmte, pH -veranderingen, zware metalen, organische oplosmiddelen en wasmiddelen.