Dit is waarom:

* Hyfen: Dit zijn de lange, vertakkende filamenten die deel uitmaken van het lichaam van een schimmel.

* mycelium: Een mycelium is een netwerk van verweven hyfen dat het hoofdlichaam van een schimmel vormt.

Het mycelium groeit in het brood en scheidt enzymen af die de zetmeel en suikers in het brood afbreken. De schimmel absorbeert deze voedingsstoffen vervolgens voor zijn eigen groei en reproductie.