Dit is waarom:

* Glycogen is een sterk vertakt polymeer van glucose dat dient als het primaire energieopslagmolecuul bij dieren. Het wordt opgeslagen in het cytoplasma van lever- en spiercellen en kan snel worden afgebroken om glucose voor energie te bieden.

* zetmeel is ook een polymeer van glucose, maar het is minder vertakt dan glycogeen. Het is het primaire energieopslagmolecuul in planten en het wordt opgeslagen in het cytoplasma van plantencellen, met name in de vorm van korrels.

Terwijl andere opslagverbindingen bestaan ​​in het cytoplasma, zoals lipiden (vetten) en eiwitten, zijn glycogeen en zetmeel de belangrijkste, verantwoordelijk voor het opslaan van koolhydraten.