Wat is osmose?

Osmose is de beweging van watermoleculen over een semi-permeabiel membraan (zoals de schaal van een ei) van een oppervlakte van hoge waterconcentratie naar een oppervlakte met een lage waterconcentratie. Deze beweging beoogt de concentratie van water aan beide zijden van het membraan gelijk te maken.

Het ei -experiment:

* ei in zoet water: Het interieur van het ei (meestal dooier en wit) heeft een hogere concentratie opgeloste stoffen (opgeloste stoffen) dan het omringende zoete water. Dit creëert een concentratiegradiënt. Water zal van het hoge concentratiegebied (buiten het ei) naar het lage concentratiegebied (in het ei) gaan. Dit zorgt ervoor dat het ei opzwellen als water binnenkomt.

* ei in zout water: Het zoutwater heeft een hogere concentratie opgeloste stoffen dan het interieur van het ei. Nu is de concentratiegradiënt omgekeerd. Water gaat van binnen het ei (waar het meer geconcentreerd is) naar buiten (waar het minder geconcentreerd is). Hierdoor krimpt het ei.

Sleutelpunten:

* de eischaal: De eierschaal is poreus, waardoor er water door kan gaan, maar het werkt als een barrière voor grote moleculen zoals eiwitten.

* azijn: In veel experimenten wordt azijn gebruikt om het calciumcarbonaat van de eierschaal op te lossen. Dit laat een membraan achter dat meer permeabel is voor water, waardoor de osmose -effecten dramatischer worden.

* evenwicht: Na verloop van tijd zal de waterbeweging vertragen naarmate de concentratiegradiënt tussen de binnenkant en de buitenkant van het ei afneemt. Uiteindelijk zal een staat van evenwicht worden bereikt.

Samenvattend:

Osmose zorgt ervoor dat een ei in water opzwelt (in zoet water) of krimpt (in zout water) als gevolg van de beweging van watermoleculen over het membraan van het ei in reactie op verschillen in opgeloste concentratie.