Dit is waarom:

* Koolhydraten worden gedefinieerd als moleculen samengesteld uit koolstof, waterstof en zuurstof, meestal in een verhouding van (CH2O) N.

* polysachariden zijn grote, complexe koolhydraten bestaande uit veel eenvoudige suiker (monosacharide) eenheden die samen zijn gekoppeld door glycosidebindingen.

Hoewel polysachariden een meer specifieke categorie zijn, zijn ze fundamenteel koolhydraten.