Micro -organismen:

* bacteriën: Dit is de meest voorkomende bron van industriële enzymen. Ze zijn gemakkelijk te cultiveren, hebben een snelle groeisnelheid en zijn gemakkelijk genetisch gemodificeerd om hoge opbrengsten van specifieke enzymen te produceren. Voorbeelden zijn:

* Bacillus: Gebruikt voor het produceren van proteasen, amylasen en lipasen.

* Escherichia coli: Gebruikt voor het produceren van een breed scala aan enzymen, waaronder restrictie -enzymen die worden gebruikt in genetische manipulatie.

* Fungi: Vaak gebruikt voor het produceren van enzymen die goed werken onder zure omstandigheden. Voorbeelden zijn:

* Aspergillus: Gebruikt voor het produceren van amylasen, cellulasen en lipasen.

* penicillium: Gebruikt voor het produceren van pectinasen en lipasen.

* gist: Kan worden gebruikt om enzymen te produceren die betrokken zijn bij fermentatieprocessen. Voorbeelden zijn:

* Saccharomyces cerevisiae: Gebruikt bij het brouwen en bakken, evenals het produceren van enzymen zoals invertase.

planten:

* planten zijn minder veel voorkomende bronnen van industriële enzymen, maar ze kunnen er wat bieden, vooral voor voedselverwerking:

* Papain: Een protease van Papaya -fruit gebruikt als vleesvermager.

* bromelain: Een protease van ananas die wordt gebruikt bij voedselverwerking en geneesmiddelen.

dieren:

* Dieren worden zelden gebruikt voor de productie van enzym in de industrie vanwege ethische en praktische overwegingen:

* Rennin: Een protease van kuitmagen die worden gebruikt bij het maken van kaas. Dit wordt steeds meer vervangen door microbieel rennet.

Specifieke voorbeelden van enzymproductie:

* amylase: Gebruikt bij het maken van brood, brouwen en textielproductie. Meestal geproduceerd door bacteriën (zoals Bacillus) of schimmels (zoals Aspergillus).

* protease: Gebruikt in wasmiddelen, lederen zonnebank en vlees mals. Vaak geproduceerd door bacteriën (zoals Bacillus) of schimmels (zoals Aspergillus).

* cellulase: Gebruikt in de productie en textiel van biobrandstoffen. Vaak geproduceerd door schimmels (zoals Trichoderma).

* lactase: Gebruikt om lactosevrije melk te maken. Vaak geproduceerd door gist (zoals Kluyveromyces lactis).

Samenvattend, terwijl verschillende organismen worden gebruikt, zijn micro -organismen (bacteriën, schimmels en gist) de meest voorkomende bronnen van industriële enzymen vanwege hun efficiëntie, veelzijdigheid en gemak van manipulatie.