Schimmels, zoals schimmel en gist, zijn microscopische organismen die aanwezig zijn in de lucht, water en grond. Ze kunnen gemakkelijk voedsel verontreinigen en erop groeien onder de juiste omstandigheden. Hier is hoe het gebeurt:

1. Sporen landen op voedsel:

Schimmelsporen zijn microscopisch en kunnen door de lucht reizen. Ze landen op voedseloppervlakken, wachtend op de juiste omstandigheden om te ontkiemen.

2. Gunstige voorwaarden:

Schimmels gedijen in warme, vochtige en voedingsrijke omgevingen. Dit is hoe deze voorwaarden in het spel komen:

* Temperatuur: De meeste schimmels geven de voorkeur aan temperaturen tussen 77 ° F en 86 ° F (25 ° C en 30 ° C). Dit is de reden waarom koeling hun groei vertraagt.

* vocht: Schimmels hebben vocht nodig om te groeien. Dit kan afkomstig zijn van het voedsel zelf, condensatie of zelfs vocht in de lucht.

* voedingsstoffen: Schimmels voeden zich met suikers, eiwitten en andere biologische verbindingen die in voedsel worden gevonden.

3. Kieming en groei:

Wanneer de omstandigheden goed zijn, ontkiemen de schimmelsporen en sturen ze kleine draden die hyfen worden genoemd. Deze hyfen groeien en verspreiden zich en vormen een netwerk genaamd mycelium. Dit is wat we zien als schimmel- of gistgroei op voedsel.

4. Reproductie:

Naarmate de schimmels groeien, produceren ze meer sporen en verspreiden ze de schimmelbesmetting verder.

Factoren die de groei van schimmels op voedsel beïnvloeden:

* Type voedsel: Sommige voedingsmiddelen zijn gevoeliger voor schimmelgroei dan andere. Fruit en groenten met een hoog suikergehalte zijn bijvoorbeeld bijzonder kwetsbaar.

* Voedselbehandeling: Onjuiste voedselbehandelingspraktijken, zoals het te lang bij kamertemperatuur weglaten, verhogen de kansen op schimmelbesmetting.

* opslagcondities: Het opslaan van voedsel in luchtdichte containers, in de koelkast of op een koele, droge plaats kan de groei van schimmels aanzienlijk verminderen.

Tekenen van schimmelgroei op voedsel:

* Zichtbare schimmel: Het meest voor de hand liggende teken is het uiterlijk van fuzzy, kleurrijke groei op het voedseloppervlak.

* Verandering in textuur: Voedsel kan slijmerig, zacht of papperig worden.

* off-odor: Voedsel kan een onaangename, muffe geur ontwikkelen.

Het is belangrijk op te merken: Zelfs als u slechts schimmel in één deel van het voedsel ziet, kan het hele voedingsitem besmet zijn. Voor de veiligheid is het het beste om voedsel dat tekenen van schimmelgroei vertoont, weg te doen.