Schimmelsporen zijn overal en veel soorten groeien op voedsel. De sporen verankeren in brood, kaas, vlees en fruit en groeien uit tot vruchtlichamen die eruit zien als donkere, soms vage vlekken. Sommige goedaardige stammen, zoals Penicillium roqueforti,
die op blauwe kaas groeien, zijn eigenlijk wenselijk, maar anderen kunnen allergische reacties veroorzaken. Sommige stammen produceren mycotoxines en aflatoxines, waardoor je ziek kunt worden. Schimmel groeit zowel in voedsel als op het oppervlak, dus het is niet veilig om het gewoon af te snijden. Tenzij u kaas maakt of bewaart, is het het beste om beschimmeld voedsel weg te gooien.
Voorwaarden voor schimmelgroei

Schimmel heeft vier dingen nodig om te groeien: water, voedsel, geschikte luchtkwaliteit en temperatuur. Voedsel dat elke vorm van water of vloeistof bevat, is gevoelig voor schimmelgroei. Bovendien kan schimmel alleen groeien als er voedsel beschikbaar is om zichzelf te voeden en te groeien. Schimmel is een schimmel die zich voedt met dode of stervende organische stoffen en kan schadelijk zijn voor uw gezondheid en voedselkwaliteit. Schimmel groeit het beste in vochtige, donkere en koele omstandigheden, maar kan ook in warmere temperaturen groeien. Schimmel groeit het beste tussen 55 en 70 graden Celsius.
Hoe schimmel groeit op voedsel

Kleine schimmelsporen zijn overal om ons heen in de lucht, wat niet matig schadelijk is voor onze gezondheid. Zodra een spore op een oppervlak landt, zoekt deze naar water en voedingsstoffen om zich van te voeden. Voedsel kan schimmel gemakkelijk laten groeien omdat het vaak in de perfecte omgeving wordt gehouden om schimmelgroei te bevorderen. De temperatuur is meestal goed, de luchtkwaliteit is goed en het voedsel zelf levert de voedingsstoffen en water die de schimmel nodig heeft om te groeien. Naarmate de sporen wortel schieten, begint deze zich te verspreiden en meer sporen te creëren en zich snel over het oppervlak van uw voedsel te verspreiden. Sommige schimmels kunnen uw voedsel binnen 12 tot 24 uur overnemen, terwijl andere weken kunnen duren.
Gevaren van schimmel op voedsel

Schimmel kan erg gevaarlijk zijn als het wordt gegeten. Schimmel komt misschien het meest voor op brood, kaas en fruit en groenten die in de keuken worden weggelaten. Het eten van schimmels op elk item kan je erg ziek maken. Het eenvoudig afsnijden van het beschimmelde deel maakt het voedsel niet veilig om te eten. Schimmel heeft het vermogen om diep in het voedsel door te dringen en niet alleen op het oppervlak te smelten. Als je schimmel op je eten ziet, is het het beste om de hele portie te inspecteren en niet slechts één plek. Als het voedsel dat u eet ook deel uitmaakt van een pakket met meerdere porties, moet u ze allemaal controleren - schimmel kan zich zeer snel verspreiden en een heel pakket voedsel besmetten.