Durian is een tropische vrucht die bekend staat om zijn sterke, scherpe geur. De geur is beschreven als alles van "vuilnis" tot "rioolwater". Maar wat doet durian precies stinken?

Het antwoord ligt in de chemische samenstelling van de vrucht. Durian bevat een aantal vluchtige organische stoffen (VOC's), dit zijn chemicaliën die gemakkelijk verdampen bij kamertemperatuur. Deze VOC's omvatten:

* Ethylbutyraat: Deze verbinding wordt ook aangetroffen in ananas en aardbei. Het heeft een fruitige, zoete geur.

* Isovaleriaanzuur: Deze verbinding wordt ook aangetroffen in kaas en zweet. Het heeft een scherpe, kaasachtige geur.

* Boterzuur: Deze verbinding wordt ook aangetroffen in braaksel en ontlasting. Het heeft een sterke, onaangename geur.

De combinatie van deze VOS creëert de kenmerkende geur van durian. De geur is zo sterk dat deze vanaf een afstand kan worden waargenomen. Sommige mensen vinden de geur overweldigend, terwijl anderen het bedwelmend vinden.

Waarom ruikt Durian zo sterk?

Er zijn een paar redenen waarom durian zo sterk ruikt.

* De concentratie van VOS: Durian bevat een hogere concentratie VOS dan de meeste andere vruchten. Dit betekent dat er meer VOC-moleculen in de lucht zitten als durian aanwezig is, en dit kan de geur intenser maken.

* De volatiliteit van de VOC's: De VOS in durian zijn zeer vluchtig, wat betekent dat ze bij kamertemperatuur gemakkelijk verdampen. Dit betekent dat de VOS zich snel door de lucht kunnen verspreiden, waardoor de geur indringender kan worden.

* De menselijke neus: De menselijke neus is zeer gevoelig voor bepaalde VOS, waaronder die in durian. Dit betekent dat we de geur van durian kunnen detecteren, zelfs als deze in zeer lage concentraties aanwezig is.

Is Durian eigenlijk slecht?

Ondanks de sterke geur is durian eigenlijk een zeer voedzame vrucht. Het is een goede bron van vitamines, mineralen en vezels. Durian is ook een goede bron van antioxidanten, die kunnen helpen het lichaam tegen schade te beschermen.

Als je dapper genoeg bent om durian te proberen, zal het je misschien verbazen dat het eigenlijk best lekker smaakt. Het vruchtvlees is romig en vla-achtig en heeft een zoete, licht bittere smaak.

Waar kan ik Durian vinden?

Durian komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, maar wordt ook in andere delen van de wereld verbouwd, zoals Australië, Brazilië en Hawaï. Durian wordt meestal vers verkocht, maar kan ook in blik of bevroren worden gevonden.

Als je durian zoekt, kun je deze bij de meeste Aziatische supermarkten vinden. Je kunt durian ook online vinden.

Hoe doerian eten

Als je nieuw bent met durian, kun je het beste beginnen met het eten van een klein stukje. De geur kan in eerste instantie overweldigend zijn, maar de smaak is eigenlijk best goed.

Durian kan op zichzelf worden gegeten, maar kan ook worden toegevoegd aan andere gerechten, zoals smoothies, desserts en curries.

Durian is een heerlijke en voedzame vrucht, maar niet voor iedereen geschikt. Als je dapper genoeg bent om het te proberen, zul je misschien verbaasd zijn als je merkt dat je het echt leuk vindt.