Als het gaat om wijnexperts, sommige lijken meer op elkaar dan andere.

Concordia-onderzoeker Bianca Grohmann ontdekte dat geografische locatie een factor is die van invloed is op hoe Canadese wijnexperts kwaliteit beoordelen, evenals enkele zintuiglijke eigenschappen van wijn, zoals balans en zuurgraad.

"We ontdekten een situatie van het type 'twee eenzaamheid' in de resultaten tussen twee panels van wijnexperts uit verschillende geografische gebieden:een panel uit de Okanagan Valley in British Columbia, en een paneel uit Montreal, Québec, " zegt Grohmann, een marketingprofessor aan de John Molson School of Business van Concordia, die samen met Camilo Peña en Annamma Joy co-auteur was van de studie.

"Dit heeft gevolgen voor het grote publiek, omdat consumenten wijnexperts niet moeten zien als één stem. maar als onderscheiden en beïnvloed door hun locatie en traditie, " zegt Grohmann, co-directeur van het Centrum voor Sensorische Studies.

"Ons werk laat zien hoe smaakprofielen in twee regio's anders worden waargenomen en ontvangen, die marketingbeslissingen kunnen informeren."

Grohmanns bevindingen, onlangs gepubliceerd in The Journal of Wine Research, merk op dat de wijnexperts van Montreal meer zuurgraad ontdekten, bitterheid, eik, kruid, groene paprika, evenwicht, plantaardig en smet of "off" smaak in vergelijking met het Okanagan-paneel.

Vreemd, beide groepen ontdekten een sterker bessenaroma in totaal verschillende wijnen. Aanvullend, het Okanagan-panel gaf hogere kwaliteitsscores waar ze meer kruidige aroma's detecteerden, terwijl het Montreal-panel meer gewicht op de wijnbalans legde.

2 provincies, 7 etiketten, 22 experts

In twee blinde proefsessies van 60 minuten, proefden de panelleden zeven flessen rode wijn - merlot, pinot noir, shiraz, en vier rode melanges. Experts beoordeelden elk label op zeven aromaattributen en negen smaakattributen.

"Wijnprofessionals in B.C. leunen op het Britse onderwijsmodel - een certificering genaamd Wine and Spirit Education Trust (WSET), ", zegt Grohmann. "Terwijl het panel van experts uit Quebec afkomstig was uit de Franse sommelierstraditie en wijnjournalistiek. We zien deze verschillende opleidingsachtergronden en sociaal-culturele contexten als belangrijke beïnvloedende factoren."

Bij de blinde testen beide panels waren het erover eens dat de 2014 30 Mile shiraz uit Zuidoost-Australië de beste kwaliteit was, aangeduid met de hoogste totaalscore.

Nog, de panelen waren het niet eens over de Apothic Red uit Californië uit 2015. Het beoordeelde veel hoger in kwaliteit door Okanagan-proevers.

"Die specifieke fles rood is interessant omdat hij is ontworpen om een ​​goede balans en smaak over te brengen, in plaats van een zuivere wijn uit een wijngaard te zijn, ', zegt Grohmann. 'Het panel uit Montreal - misschien meer puristisch - was minder vergevingsgezind. Echter, ze waren toleranter voor wijn met fouten en 'off'-smaakpercepties."

Ze ziet het meningsverschil over de Apothic Red 2015 als een wijntraditie uit de Oude en Nieuwe Wereld, gebonden aan aardrijkskunde en wijnopleiding.

"Voor de marketing van wijnen, een bewustzijn van verschillen in opleiding, zintuiglijke beoordelingen en daaropvolgende consumentenvoorkeuren zijn van cruciaal belang bij het richten op distributie of direct marketing, ’ zegt Grohmann.