Binnenkort kan je ochtendritueel wat cafeïne nodig hebben om je klaar te maken voor vroege ochtenden op schooldag. Dus waarom niet nu je koffie perfectioneren door een snufje zout toe te voegen - een hack die je koffie minder bitter maakt?

De hack werkt door de manier te veranderen waarop je smaakpapillen reageren op koffie. Je tong bevat van nature vijf soorten smaakpapillen: zoet, zout, bitter, zuur en umami. Elk type smaakpapillen reageert op bepaalde verbindingen in voedingsmiddelen die je hersenen 'vertalen' in een smaak. Zure smaakpapillen detecteren bijvoorbeeld H ^{+ -ionen, een component van zuren, zodat zeer zure voedingsmiddelen, zoals citroenen, zuur smaken. Zoute smaakpapillen detecteren Na + ionen, een component van, je raadt het al, zout.}

Wanneer een levensmiddel meer dan één soort smaakpapillen activeert, vertaalt je hersenen de mix van signalen van je smaakpapillen tot een algehele smaak - dus sinaasappels, dankzij hun hogere suikergehalte, zoet ondanks het feit dat ze bijna net zo zuur zijn als citroenen.

Koffie is van nature bitter, maar het toevoegen van zout activeert meer zoute smaakpapillen, waardoor je meer zachte, afgeronde smaak. Gebruik een snuifje - uw drankje moet niet zout smaken, maar gewoon soepeler.
Gekoelde uien zonder tranen

Houd u er niet van om te verscheuren als u uien snijdt? Ja, dat dachten we niet. Zet je ui een paar minuten in de koelkast voordat je ze snijdt, en dat hoeft misschien niet.

Dat komt omdat de verbinding in uien die tranen veroorzaakt, syn-propanethial-S-oxide, vluchtiger is wanneer het is warm. Gewoonlijk komt bij het hakken van uien syn-propanethial-S-oxide vrij in de lucht - en wanneer het reageert met het water op uw oog, vormt het sulfeenzuren die irritatie en verscheuren veroorzaken.

Koude uien, echter, don laat niet zoveel synpropaan-S-oxide vrij in de lucht, wat uw ongemak zou moeten verminderen. Het hakken van je uien in een goed geventileerde ruimte helpt ook, chemicus en uienexpert Eric Block vertelde NPR.

Neem dus een paar extra minuten wanneer je je voorbereidt op die BBQ aan het einde van de zomer. Je ogen zullen je bedanken!