Een gezond dieet betekent een gezondere jij, wat ook een gezondere planeet betekent, Rechtsaf? We zullen, het is ingewikkeld.

Zach Conrad, universitair docent voeding bij de afdeling Kinesiologie &Gezondheidswetenschappen van William &Mary, is de hoofdauteur van een onderzoek dat de algemene perceptie over het verband tussen gezond eten en ecologische duurzaamheid in twijfel trekt. In feite, uit zijn onderzoek blijkt dat gezonde voeding zowel positieve als negatieve invloeden op het milieu kan hebben.

"Wat we ontdekten was dat gezondere voeding niet altijd duurzamer is, "Zei Conrad. "In feite, in sommige gevallen, sommige gezondere diëten kunnen het gebruik van essentiële hulpbronnen zoals water vergroten."

Conrad en zijn co-auteurs, Nicole Tichenor Blackstone van de Friedman School of Nutrition Science &Policy aan de Tufts University en Eric Roy van de University of Vermont, berekende het gebruik van hulpbronnen van voedsel dat wordt geconsumeerd plus al het voedsel dat wordt verspild in de supermarkt en thuis, evenals de oneetbare delen zoals bananenschillen.

Alles verteld, ze ontdekten dat gezondere diëten soms beter zijn voor het milieu en soms slechter - het hangt af van hoe een gezond dieet wordt gedefinieerd en op welke delen van het milieu de nadruk ligt.

"Gezondere diëten bevatten meestal meer groenten en fruit, die niet veel land nodig hebben, maar wel veel andere landbouwbronnen nodig hebben, waaronder irrigatiewater en pesticiden. En groenten en fruit zijn vaak bederfelijker dan andere voedingsmiddelen, wat betekent dat ze in grotere hoeveelheden worden verspild, ' zei Conrad.

"Dus het is niet alleen het voedsel zelf dat wordt verspild, het zijn alle bijbehorende agrarische hulpbronnen die zijn gebruikt om dat voedsel te maken, " zei Roy.

hun bevindingen, gepubliceerd in Voedingsdagboek , gevolgen kunnen hebben voor de ontwikkeling van duurzame nationale voedingsrichtlijnen, daarvoor zou een evenwicht moeten worden gevonden tussen de voedingsbehoeften van de bevolking en de milieueffecten van voedselkeuzes.

Met behulp van een landelijk representatief onderzoek van meer dan 50, 000 Amerikanen, de onderzoekers integreerden modelleringsmethoden uit de voedingsepidemiologie met voedselsysteemwetenschap om het verband tussen voedingskwaliteit en ecologische duurzaamheid te evalueren. Het doel was om de relatie te begrijpen tussen de waargenomen voedingskwaliteit en de hoeveelheid landbouwgrond, meststoffen, pesticiden en irrigatiewater gebruikt om voedsel te produceren.

"Ons werk biedt context aan discussies over het volksgezondheidsbeleid rond de gezondheid van voeding en ecologische duurzaamheid, " zei Conrad. "Consumenten denken misschien dat het eten van een gezond dieet een manier is om hun ecologische voetafdruk te verkleinen. Dat is soms zo, maar niet altijd."

De onderzoekers stellen dat het verbeteren van de kwaliteit van de voeding en tegelijkertijd het verminderen van de milieu-impact een 'wereldwijde noodzaak' en 'een van de meest urgente uitdagingen van de samenleving is'. slechte voedingskwaliteit, het papier vermeldt, is nu de belangrijkste gedragsrisicofactor voor vroegtijdig overlijden, goed voor meer dan 11 miljoen doden wereldwijd.

Conrad zei dat Amerikanen over het algemeen hun consumptie van fruit moeten verhogen, groenten, volkoren, noten en zaden - en ze moeten echt eten wat ze kopen.

"Het Amerikaanse publiek moet worden geadviseerd om hun consumptie van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet te verminderen, natrium en toegevoegde suiker, ' zei Conrad.

"En op hetzelfde moment, ze moeten minder voedsel verspillen dat ze kopen, ", voegde Blackstone eraan toe.

De onderzoekers kozen ervoor om zich op de VS te concentreren omdat een slechte voedingskwaliteit de belangrijkste risicofactor is voor vroegtijdig overlijden en een overheersende risicofactor voor morbiditeit. Ook, het grootste deel van het voedsel dat in de VS wordt geconsumeerd, wordt in eigen land geproduceerd.

"Dus, verschuivingen in de voedingskwaliteit onder Amerikanen zouden betekenisvolle implicaties hebben voor ecologische duurzaamheid binnen de Amerikaanse grenzen en daarbuiten, " zij schrijven.