Stel je de perfecte manier voor om een ​​Oreo te eten. Misschien draai je de bovenste laag, scheid je het koekje in twee delen, en eet je ze dan een voor een op. Als alternatief kunt u de traktatie in melk dompelen om het precies de juiste hoeveelheid te verzachten. Of misschien, als je een reoloog bent die complexe vloeistoffen bestudeert, snoep je van het koekje terwijl je de mechanische eigenschappen ervan in je laboratorium test.

In Fysica van vloeistoffen , hebben onderzoekers van het Massachusetts Institute of Technology de vloei en breuk van Oreos gekarakteriseerd en ontdekten dat de crème, die officieel "papperig" is in reologische textuur, de neiging heeft om aan één kant van het koekje te kleven.

"Reologie kan worden gebruikt om de textuur van voedsel te meten, afhankelijk van de faalspanningen en spanningen", zei auteur Crystal Owens. "We waren in staat om Oreo-crème te karakteriseren als kwantitatief papperig."

Ze plaatsten Oreos in een reometer, een laboratoriuminstrument dat ze gebruikten om het koppel te meten terwijl het de ene kant van het koekje op zijn plaats fixeerde en de andere voorzichtig draaide. Nadat het vullen mislukte en het koekje uit elkaar viel, kwantificeerden ze de hoeveelheid crème op elke wafel door visuele inspectie.

"Ik had in mijn gedachten dat als je de Oreo's perfect draait, je de crème perfect in het midden zou moeten splitsen", zei Owens. "Maar wat er feitelijk gebeurt, is dat de crème bijna altijd aan één kant loskomt."

De auteurs onderzochten de invloed van melk, koekjessmaak, hoeveelheid vulling en rotatiesnelheid op de uiteindelijke crèmeverdeling. Nadat ze in melk waren gedompeld, degradeerden de koekjes snel en brokkelden ze na ongeveer 60 seconden af. Smaak en vulling leken weinig effect te hebben op het koekjesmechanisme, maar het netjes uit elkaar halen van de koekjes hing wel af van de rotatiesnelheid.

"Als je de Oreos sneller probeert te draaien, kost het eigenlijk meer spanning en meer stress om ze te breken", zei Owens. "Dus misschien is dit een les voor mensen die gestrest zijn en wanhopig hun cookies willen openen. Het zal gemakkelijker zijn als je het een beetje langzamer doet."

De crème kan constant aan één kant blijven plakken vanwege de manier waarop de koekjes worden gemaakt en vervolgens worden georiënteerd tijdens het verpakken. Cookies uit dezelfde doos volgden vaak dezelfde trends en varieerden van doos tot doos, mogelijk door verschillende bewaarcondities.

Door ook een open-source, 3D-geprinte "Oreometer" te ontwerpen die wordt aangedreven door elastiekjes en munten, hoopt het team docenten en Oreo-enthousiastelingen aan te moedigen om de cookies te blijven bestuderen en meer te weten te komen over reologie.

"Een van de belangrijkste dingen die we met de Oreometer kunnen doen, is een thuisonderwijs- en zelfontdekkingsplan ontwikkelen, waarbij je mensen leert over elementaire vloeistofeigenschappen zoals schuifspanning en stress", zei auteur Max Fan. + Verder verkennen

Trots op jezelf dat je restjes mee naar huis hebt genomen? Denk nog eens na