1. Suiker Bron:

- Het proces begint met een suikerbron, meestal melasse, glucosestroop of sucrose.

2. Fermentatie:

- De suikerbron wordt gemengd met water en geënt met *Aspergillus niger*-sporen.

- Deze schimmel is zorgvuldig geselecteerd vanwege zijn vermogen om hoge opbrengsten aan citroenzuur te produceren.

- Het mengsel wordt vervolgens onder gecontroleerde omstandigheden (temperatuur, pH, zuurstofniveau) geïncubeerd om de schimmelgroei en de citroenzuurproductie te bevorderen.

3. Citroenzuurextractie:

- Zodra de fermentatie voltooid is, bevat de resulterende oplossing citroenzuur samen met andere bijproducten.

- Het citroenzuur wordt op verschillende manieren uit deze oplossing geëxtraheerd:

- Calciumcitraatneerslag: Calciumhydroxide wordt toegevoegd om onoplosbaar calciumcitraat te vormen, dat vervolgens wordt gefilterd en behandeld met zwavelzuur om citroenzuur te regenereren.

- Ionenuitwisseling: De oplossing wordt door een kolom geleid die ionenuitwisselingsharsen bevat die selectief binden aan citroenzuur, waardoor de scheiding ervan mogelijk wordt.

4. Zuivering en kristallisatie:

- Het geëxtraheerde citroenzuur wordt verder gezuiverd en geconcentreerd via een reeks processen zoals filtratie, verdamping en kristallisatie.

5. Verpakking en distributie:

- De gezuiverde citroenzuurkristallen worden vervolgens gedroogd, gesorteerd en verpakt voor verschillende industriële toepassingen.

Andere methoden:

- Biotechnologie: Opkomende technologieën onderzoeken alternatieve methoden, zoals genetisch gemodificeerde micro-organismen, om de citroenzuurproductie te verbeteren.

- Chemische synthese: Hoewel mogelijk is de chemische synthese van citroenzuur commercieel niet haalbaar vanwege de complexiteit en kosten ervan in vergelijking met fermentatie.

Gebruik van citroenzuur:

- Voedseladditief (zuurstof, smaakstof)

- Dranken (frisdranken, sappen)

- Reinigingsproducten (ontkalker, roestverwijderaar)

- Farmaceutische middelen (antacidum)

- Cosmetica (pH-regelaar)

Laat het me weten als je nog vragen hebt!