Dit is waarom:

* primaire structuur: Dit niveau verwijst naar de lineaire sequentie van aminozuren in een eiwitketen. Het wordt bij elkaar gehouden door peptidebindingen, die covalente bindingen zijn en veel sterker dan waterstofbruggen. Het verstoren van waterstofbruggen breken de peptidebindingen niet, dus de primaire structuur blijft intact.

* Secundaire structuur: Dit niveau omvat lokale vouwpatronen zoals alfa-helices en bèta-vellen, die worden gestabiliseerd door waterstofbruggen tussen ruggengraatatomen. Het verstoren van deze waterstofbruggen zou de secundaire structuur aanzienlijk veranderen.

* Tertiaire structuur: Dit verwijst naar de algehele 3D -vorm van een enkele eiwitketen. Het wordt gestabiliseerd door verschillende interacties, waaronder waterstofbruggen, ionische bindingen, hydrofobe interacties en disulfidebruggen. Het verstoren van waterstofbruggen zou de tertiaire structuur aanzienlijk beïnvloeden.

* Quaternaire structuur: Dit is van toepassing op eiwitten die zijn samengesteld uit meerdere polypeptideketens (subeenheden). Het wordt ook bij elkaar gehouden door interacties zoals waterstofbruggen. Het verstoren van deze waterstofbruggen zou de quaternaire structuur beïnvloeden.

Samenvattend: Hoewel waterstofbindingen een cruciale rol spelen bij het stabiliseren van de hogere niveaus van eiwitstructuur, hebben ze geen invloed op de primaire structuur, die wordt bepaald door de sterke covalente peptidebindingen.