Dit is waarom:

* polariteit: Watermoleculen zijn polair, wat betekent dat ze een enigszins positief uiteinde hebben (nabij de waterstofatomen) en een enigszins negatief uiteinde (nabij het zuurstofatoom).

* Elektrostatische aantrekkingskracht: Het positieve uiteinde van het ene watermolecuul wordt aangetrokken door het negatieve uiteinde van een ander watermolecuul. Deze aantrekkingskracht tussen de enigszins positieve waterstof en de enigszins negatieve zuurstof vormt de waterstofbinding.

Waterstofbindingen zijn zwakker dan covalente bindingen, maar ze zijn sterk genoeg om:

* Houd watermoleculen bij elkaar: Daarom heeft water een relatief hoog kookpunt en oppervlaktespanning.

* beïnvloed de eigenschappen van veel biologische moleculen: Waterstofbindingen spelen een cruciale rol in de structuur en functie van eiwitten, DNA en andere belangrijke moleculen.