Dit is waarom:

* polariteit: Ammoniumnitraat is een zeer polaire ionische verbinding, terwijl aceton een polair aprotisch oplosmiddel is. Het verschil in polariteit maakt het moeilijk voor het ammoniumnitraat om op te lossen in aceton.

* waterstofbinding: Ammoniumnitraat kan sterke waterstofbruggen vormen met water, wat een zeer polair oplosmiddel is. Aceton, minder polair, kan niet concurreren met water bij het vormen van deze bindingen.

Samenvattend: Hoewel ammoniumnitraat kan oplossen in polaire oplosmiddelen zoals water, is het niet oplosbaar in aceton vanwege het verschil in polariteit en het vermogen om sterke waterstofbruggen te vormen.