* Water is een polair molecuul: Het zuurstofatoom in water heeft een enigszins negatieve lading, terwijl de waterstofatomen een enigszins positieve lading hebben. Deze ongelijke ladingsverdeling creëert een dipoolmoment, waardoor water een polair molecuul is.

* tafelzout (NaCl) is een ionische verbinding: Natriumchloride bestaat uit positief geladen natriumionen (Na+) en negatief geladen chloride-ionen (CL-). Deze ionen worden bij elkaar gehouden door sterke elektrostatische krachten.

* Polar lost polair op: Wanneer watermoleculen tafelzout tegenkomen, worden de positief geladen waterstofuiteinden van watermoleculen aangetrokken tot de negatief geladen chloride -ionen, terwijl de negatief geladen zuurstofuiteinden worden aangetrokken tot de positief geladen natriumionen.

* Hydratatie: Deze aantrekkingskracht verbreekt de ionische bindingen die het zout bij elkaar houden en de individuele ionen worden omgeven door watermoleculen. Dit proces, hydratatie genoemd, lost effectief het zout op.

Dus de polariteit van water laat het sterke attracties vormen met de geladen ionen in tafelzout, ze uit elkaar breken en het zout oplossen.