Dit is waarom:

* Temperatuur en moleculaire beweging: Hogere temperaturen betekenen dat moleculen sneller bewegen. In heet water hebben de watermoleculen meer energie en bewegen ze sneller, waardoor hun vermogen om te botsen met suikermoleculen vergroten en uit elkaar te breken.

* Oplosbaarheid: De oplosbaarheid van suiker in water neemt toe met de temperatuur. Dit betekent dat heet water meer opgeloste suiker kan bevatten dan koud water.

Naast temperatuur:

* roeren helpt ook om suiker sneller op te lossen door zoetwatermoleculen in contact te brengen met de suikerkristallen.

* oppervlakte zaken. Geslukte suiker lost sneller op dan grote suikerkristallen omdat er meer oppervlakte is blootgesteld aan het water.