Dit is waarom:

* Brix is een meting van het suikergehalte in een oplossing, meestal uitgedrukt als percentage per gewicht . Het wordt bepaald met behulp van een refractometer, die de brekingsindex van de oplossing meet.

* Totale oplosbare vaste stoffen (TSS) Raadpleeg alle opgeloste stoffen in een oplossing, inclusief suikers, zouten, zuren en andere oplosbare verbindingen.

* In veel gevallen zijn suikers de dominante component van TSS , vooral in vruchtensappen en siropen. Daarom biedt Brix een goede benadering van de totale oplosbare vaste stofgehalte.

Het is echter belangrijk op te merken dat Brix geen perfecte maat is voor TSS:

* Brix meet alleen suikers , terwijl TSS alle opgeloste verbindingen omvat.

* De relatie tussen Brix en TSS kan enigszins variëren, afhankelijk van de samenstelling van de oplossing. Oplossingen met hoge niveaus van niet-suiker vaste stoffen kunnen bijvoorbeeld een iets hogere TSS hebben in vergelijking met hun Brix-lezing.

Samenvattend:

* Brix is ​​een snelle en handige manier om de totale oplosbare vaste stof in een oplossing te schatten.

* Hoewel het geen perfecte maat voor TSS is, is Brix een goede indicator voor de algehele concentratie van opgeloste verbindingen in veel vloeistoffen, vooral die rijk aan suikers.