Verdamping:

* komt voor aan het oppervlak: Verdamping gebeurt alleen aan het oppervlak van een vloeistof.

* gebeurt bij elke temperatuur: Verdamping kan optreden bij elke temperatuur, zelfs onder het kookpunt.

* langzaam proces: Verdamping is een relatief langzaam proces.

* afhankelijk van factoren zoals temperatuur, oppervlakte en vochtigheid: Warmere temperaturen, grotere oppervlakken en lagere vochtigheid verhogen allemaal de snelheid van verdamping.

koken:

* komt voor in de vloeistof: Koken gebeurt gedurende het gehele volume van een vloeistof.

* gebeurt bij een specifieke temperatuur: Koken treedt alleen op wanneer de vloeistof zijn kookpunt bereikt, een specifieke temperatuur waarbij de dampdruk gelijk is aan de atmosferische druk.

* snel proces: Koken is een veel sneller proces dan verdamping.

* Niet afhankelijk van factoren zoals oppervlakte en vochtigheid: Koken wordt niet significant beïnvloed door oppervlakte of vochtigheid.

Hier is een analogie:

Stel je een pot water voor op het fornuis.

* Verdamping: Watermoleculen aan het oppervlak van het water ontsnappen constant als damp in de lucht, zelfs wanneer het water koud is. Dit is verdamping.

* koken: Wanneer het water zijn kookpunt bereikt (100 graden Celsius of 212 graden Fahrenheit), hebben de watermoleculen voldoende energie om los te breken van de vloeibare toestand en in stoom te veranderen door de hele pot. Dit kookt.

Kortom:

* Verdamping: Een langzaam oppervlakproces dat bij elke temperatuur plaatsvindt.

* koken: Een snel, het hele-vloeistofproces dat op een specifieke temperatuur plaatsvindt.