Dit is waarom:

* Enzymen zijn biologische katalysatoren: Ze versnellen chemische reacties zonder in het proces te worden geconsumeerd.

* Chemische digestie omvat het afbreken van grote voedsemoleculen: Enzymen richten zich specifiek op deze grote moleculen (zoals koolhydraten, eiwitten en vetten) en breken ze af in kleinere, gemakkelijker absorbeerbare moleculen.

* Elk enzym heeft een specifieke functie: Er zijn verschillende soorten enzymen die verschillende soorten voedselmoleculen afbreken. Amylase breekt bijvoorbeeld koolhydraten af, protease breekt eiwitten af ​​en lipase breekt vetten af.

Dus, terwijl andere moleculen een rol spelen bij de spijsvertering (zoals water en zuren), zijn enzymen de belangrijkste spelers in de chemische afbraak van voedsel.