Gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie is een soort olie die chemisch is gewijzigd om het bij kamertemperatuur vast te maken. Dit proces, hydrogenering genoemd , omvat het toevoegen van waterstofatomen aan de onverzadigde vetzuren in de olie.

Hier is een uitsplitsing:

Waarom is het klaar?

* stevigheid: Onverzadigde vetten, zoals die gevonden in vloeibare groenteoliën, zijn meestal vloeibaar bij kamertemperatuur. Door waterstof toe te voegen, worden sommige van de dubbele bindingen in de onverzadigde vetten omgezet in enkele bindingen, waardoor de olie meer verzadigd en daarom meer solide is. Dit is wenselijk voor dingen als:

* spreads: Margarine en andere spreads worden gemaakt met gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.

* gebakken goederen: Het kan helpen om een ​​schilferige textuur in gebak en cookies te creëren.

* Fried Foods: Het zorgt voor knapperige resultaten en een langere houdbaarheid.

het nadeel:

* transvet: Het proces van gedeeltelijke hydrogenering creëert transvetten, die als ongezond worden beschouwd. Transvetten zijn gekoppeld aan een verhoogd risico op hartaandoeningen, beroerte en andere gezondheidsproblemen.

* Gezondheidsproblemen: De Food and Drug Administration (FDA) heeft vastgesteld dat gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën niet veilig zijn voor consumptie en hun gebruik in voedsel hebben verboden.

Alternatieven:

Er zijn veel alternatieven voor gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie, waaronder:

* Andere soorten vet: Boter, olijfolie, kokosolie en andere onverzadigde vetten kunnen worden gebruikt bij het koken en bakken.

* Geïnteresseerde oliën: Deze oliën zijn chemisch gemodificeerd om een ​​vaste textuur te creëren zonder transvetten te produceren.

* plantaardige butters: Er zijn veel veganistische boteralternatieven beschikbaar die geen transvetten bevatten.

Samenvattend:

Gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige olie was ooit een gemeenschappelijk ingrediënt in veel voedselproducten, maar het is nu verboden vanwege het ongezonde transvetgehalte. Er zijn veel gezonde en heerlijke alternatieven beschikbaar.