De pH van koffie kan variëren van 4,5 tot 5,5 , die lager is dan de neutrale pH van 7.

Dit is waarom:

* Koffiebonen bevatten chlorogeenzuur , die afbreekt tijdens het roosteren en bijdraagt ​​aan de zuurgraad van de koffie.

* Andere zuren aanwezig in koffie zijn onder meer citroenzuur, appelzuur en chiniczuur .

* De brouwmethode kan ook de zuurgraad beïnvloeden. Druppel koffie is bijvoorbeeld vaak zuurder dan Franse perskoffie.

Hoewel de zuurgraad van Coffee een belangrijk onderdeel van zijn smaakprofiel is, kan het voor sommige mensen met gevoelige magen problematisch zijn.