Dit is waarom:

* vetzuurstructuur: Palmitinezuur is een verzadigd vetzuur, wat betekent dat het geen dubbele bindingen heeft in zijn koolwaterstofketen. Dit maakt de moleculen relatief recht en in staat om strak samen te pakken.

* intermoleculaire krachten: De rechte ketens zorgen voor sterke van der Waals -krachten tussen moleculen, wat verder bijdraagt ​​aan hun vaste toestand bij kamertemperatuur.

Palmitinezuur heeft een smeltpunt van 63 ° C (145 ° F). Het wordt dus alleen vloeistof wanneer deze boven deze temperatuur wordt verwarmd.