Door het bevriezen van tonisch water wordt het troebel en ondoorzichtig door de scheiding van de kininemoleculen. Deze moleculen worden normaal gesproken in suspensie gehouden door de watermoleculen, maar wanneer het water bevriest, worden ze uit de oplossing gedwongen en beginnen ze samen te klonteren. Hierdoor krijgt het tonische water een melkachtig uiterlijk.

Wanneer het tonische water wordt ontdooid, zullen de kininemoleculen zich uiteindelijk verspreiden en zal het water terugkeren naar zijn oorspronkelijke heldere staat. Het proces kan echter enige tijd duren, afhankelijk van de temperatuur waarbij het tonische water bevroren was.

De verandering in het uiterlijk van tonisch water als het bevroren is, is niet schadelijk en het water is nog steeds veilig om te drinken. Sommige mensen vinden het troebele uiterlijk echter onaantrekkelijk, dus als je de oorspronkelijke helderheid wilt behouden, kun je het beste voorkomen dat het tonic-water bevriest.