De oplosbaarheid van natriumnitraat in water varieert afhankelijk van de temperatuur. Hier zijn de oplosbaarheidswaarden voor natriumnitraat in water bij verschillende temperaturen:

- Bij 0°C:72 g/100 ml water

- Bij 20°C:90 g/100 ml water

- Bij 50°C:132 g/100 ml water

- Bij 100°C:180 g/100 ml water

Dit geeft aan dat de oplosbaarheid van natriumnitraat toeneemt naarmate de temperatuur van het water stijgt.