Kokend water is geen voorbeeld van een fysieke verandering, maar eerder een fysiek proces dat bekend staat als een faseovergang. Fysieke veranderingen omvatten veranderingen in de vorm of het uiterlijk van een stof zonder de chemische samenstelling ervan te veranderen. Kokend water daarentegen brengt een verandering met zich mee van een vloeibare toestand (water) naar een gasvormige toestand (waterdamp), waardoor de interne structuur en eigenschappen van de stof veranderen.