1. Mixen: Door te mengen worden ingrediënten samengevoegd tot een homogeen mengsel. Dit proces helpt de structuur, textuur en het volume van het gebakken product te ontwikkelen.
2. Opvouwen: Vouwen is een techniek die wordt gebruikt om ingrediënten voorzichtig te combineren zonder lucht of volume te verliezen. Het wordt vaak gebruikt bij het verwerken van delicate ingrediënten zoals opgeklopt eiwit of slagroom in een beslag of mengsel.
3. Kneden: Kneden is een zich herhalend proces van het uitrekken, vouwen en persen van deeg. Het helpt bij de ontwikkeling van gluten in brooddeeg, wat resulteert in een taaie textuur. Kneden helpt ook om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen en overtollig gas vrij te geven.
4. Rollen: Rollen is het proces waarbij deeg of gebak plat wordt gemaakt met een deegroller. Deze techniek wordt gebruikt voor het vormgeven en vormen van verschillende bakproducten, zoals koekjes, gebak en taartbodems. Rollen helpt ook om de dikte en gelijkmatigheid van het deeg te controleren.
5. Snijden: Bij snijden wordt het deeg of beslag in de gewenste vormen en maten verdeeld. Dit kan gedaan worden met behulp van verschillende gereedschappen, zoals messen, koekjesvormers of deegwieltjes. Snijden helpt bij het creëren van uniforme stukken en vormen voor het bakken.
6. Kloppen: Kloppen is een techniek die wordt gebruikt om lucht in ingrediënten op te nemen, wat resulteert in een lichtere textuur. Het wordt vaak gebruikt bij het maken van meringues, slagroom en beslag voor cakes of soufflés.
7. Kloppend: Kloppen is een krachtige mengactie waarbij ingrediënten worden gecombineerd en lucht wordt toegevoegd. Het helpt bij het ontwikkelen van een gladde en romige consistentie in beslag en vullingen. Kloppen gebeurt vaak met een elektrische mixer of een garde.
8. Mengen: Blenden is een proces waarbij ingrediënten worden gecombineerd totdat ze goed zijn gecombineerd en uniform van structuur zijn. Deze techniek kan met de hand worden uitgevoerd of met een blender of keukenmachine.

Deze mechanische middelen spelen een cruciale rol bij het bereiken van specifieke texturen, consistentie en algehele kwaliteit in gebakken goederen.