De oplosbaarheid van olie in azijnzuur hangt af van verschillende factoren, zoals de temperatuur, druk en het specifieke type olie en azijnzuur. Over het algemeen zijn oliën niet erg oplosbaar in azijnzuur. De oplosbaarheid van plantaardige oliën zoals sojaolie of olijfolie in azijnzuur bij kamertemperatuur is bijvoorbeeld erg laag, doorgaans minder dan 1%. De oplosbaarheid van oliën kan echter toenemen bij toenemende temperatuur en druk. Bij hogere temperaturen en drukken kan de oplosbaarheid van sommige oliën in azijnzuur bijvoorbeeld oplopen tot enkele procenten. Bovendien kan de oplosbaarheid ook worden beïnvloed door de aanwezigheid van andere stoffen of onzuiverheden in de olie of azijnzuur.