Het proces waarbij vloeistof in een vaste stof verandert, wordt stollen of bevriezen genoemd. Het treedt op wanneer de temperatuur van een vloeistof onder het vriespunt daalt. Het vriespunt is de temperatuur waarbij een vloeistof bij een bepaalde druk in een vaste stof verandert. Dit proces omvat de vorming van kristallen of een stijve roosterlijnstructuur in de vloeistof naarmate de kinetische energie van de deeltjes lager wordt, waardoor ze langzamer bewegen en hun willekeurige beweging vertragen.

Hier volgt een stapsgewijze beschrijving van het proces:

1. Afnemende temperatuur :Naarmate de temperatuur van een vloeistof afneemt, neemt ook de kinetische energie van de moleculen af. Dit betekent dat de moleculen langzamer bewegen en minder energie hebben om intermoleculaire krachten te overwinnen.

2. Vorming van kernvormingscentra :Op een cretin-punt is de temperatuur laag genoeg zodat sommige moleculen kleine clusters of "nucleatiecentra" kunnen vormen. Deze centra fungeren als zaden voor kristalgroei.

3. Kristalgroei :Naarmate meer moleculen energie verliezen en aangetrokken worden tot de kiemcentra, beginnen ze zich uit te lijnen en vormen ze regelmatige patronen die kristallen worden genoemd. De rangschikking van de moleculen in een vaste stof is ordentelijker vergeleken met een vloeistof.

4. Warmteafgifte :Tijdens het stollingsproces komt warmte vrij, ook wel "latente smeltwarmte" genoemd. De temperatuur blijft constant op het vriespunt totdat alle vloeistof is gestold.

5. Volledige verharding :Zodra alle vloeistof in vaste stof is omgezet, is het proces voltooid en bereikt de stof een vaste toestand.

Het is vermeldenswaard dat het vriespunt van een vloeistof kan worden beïnvloed door verschillende factoren, zoals druk, onzuiverheden en de snelheid van afkoeling. Sommige stoffen kunnen snel bevriezen of onderkoelen, waarbij ze afkoelen tot onder hun vriespunt zonder te stollen totdat een verstoring of een "zaadkristal" kristallisatie veroorzaakt.