Een eierschaal is een composietmateriaal dat een mengsel is van voornamelijk calciumcarbonaat (CaCO3) en eiwit. De eiwitcomponent van de eierschaal heeft verschillende belangrijke functies, waaronder het aan elkaar binden van de calciumcarbonaatkristallen. De kleur en textuur van de eierschaal worden ook beïnvloed door organische verbindingen zoals pigmenten, lipiden en eiwitten. Daarom is een eierschaal een mengsel en geen pure substantie.