Het fenomeen waar u het over heeft heet plasmolyse. Plasmolyse treedt op wanneer een plantencel water verliest door osmose, waardoor het celmembraan van de celwand krimpt. Dit proces wordt doorgaans waargenomen wanneer plantencellen in een hypertone oplossing worden geplaatst, die een hogere concentratie opgeloste deeltjes heeft dan de cel. Terwijl water de cel verlaat in een poging de concentratie aan beide zijden van het membraan gelijk te maken, komt het celmembraan los van de celwand en stort de cel in. Plasmolyse kan leiden tot permanente schade aan de cel als deze niet wordt teruggedraaid.