Dampspanning is een maat voor de neiging van een stof om te verdampen. Hoe hoger de dampspanning, hoe vluchtiger een stof is. Vluchtige stoffen verdampen gemakkelijker en hebben een sterkere geur. Esters met een laag molecuulgewicht zijn vluchtiger en hebben sterkere geuren omdat ze gemakkelijker verdampen.

Bovendien neemt de oplosbaarheid van esters in water af met toenemend molecuulgewicht. Esters met een hoog molecuulgewicht zijn minder oplosbaar in water en kunnen zich daarom minder goed in de lucht verspreiden, wat resulteert in een zwakkere geur.