De eerste stap is het oogsten van de druiven. Dit gebeurt meestal met de hand, maar kan ook machinaal worden gedaan. Vervolgens worden de druiven gesorteerd en ontsteeld. Hierdoor worden eventuele beschadigde druiven en de stelen verwijderd, wat de wijn bitter kan maken.

Stap 2:De druiven pletten

Vervolgens worden de druiven gekneusd. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, maar de meest gebruikelijke is het gebruik van een machine die een breker-ontstemmer wordt genoemd. Deze machine verplettert de druiven en verwijdert tegelijkertijd de stelen.

Stap 3:Fermentatie

De geplette druiven worden vervolgens in een gistingstank geplaatst. Gist wordt aan de tank toegevoegd en de gist begint de suiker in de druiven om te zetten in alcohol. Dit proces wordt fermentatie genoemd. De fermentatie duurt doorgaans 5 tot 10 dagen.

Stap 4:Verduidelijking

Na de gisting wordt de wijn geklaard. Dit gebeurt door het verwijderen van sediment dat zich tijdens de fermentatie heeft gevormd. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan, maar de meest gebruikelijke is het gebruik van een centrifuge.

Stap 5:Veroudering

De geklaarde wijn wordt vervolgens gerijpt. Dit kan in verschillende containers worden gedaan, maar de meest voorkomende is het gebruik van eikenhouten vaten. Veroudering kan enkele maanden tot meerdere jaren duren.

Stap 6:Bottelen

Zodra de wijn rijpt, wordt hij gebotteld. Vervolgens worden de flessen verzegeld en geëtiketteerd. De wijn is dan klaar om van te genieten!