De blauwe kleur van deze thee komt van een natuurlijk pigment genaamd anthocyanine, dat in veel bloemen en fruit voorkomt. Wanneer de thee in heet water wordt gezet, worden de anthocyanen uit de bloemen gehaald en opgelost in het water, waardoor de thee een blauwe kleur krijgt. De pH-waarde van het water kan ook de kleur van de thee beïnvloeden. Zuur water zal de thee helderder blauw maken, terwijl alkalisch water hem donkerder blauw zal maken. Sommige blauwe bloementheesoorten kunnen ook andere ingrediënten bevatten, zoals vlindererwtenbloemen, die de thee een diepere blauwe kleur kunnen geven.