De eenvoudigste manier om een mengsel van suiker en water te scheiden, is destillatie, een proces dat stoffen scheidt op basis van hun verschillende kookpunten. Suiker kookt niet, maar het punt waarop het kristalliseert (320 graden Fahrenheit) is veel hoger dan het kookpunt van water (212 graden Fahrenheit), dus als je een mengsel van suiker en water kookt, verandert het water in stoom en gaat het weg de suiker erachter. Je kunt de stoom verzamelen om het water op te vangen, waardoor de suiker en het water effectief worden gescheiden. Als je meer wilt weten over destillatie, verdamping en kristallisatie, omvat dit proces alle drie.

1. De verzamelcontainer voorbereiden
   
   

   Plaats een keramische kom in een diepe kookpot. Als je geen keramische kom hebt, gebruik dan een andere container die bestand is tegen kooktemperaturen. Gebruik een klein rek om de kom naar de bovenkant van de pot te tillen. Als alternatief, als u bereid bent om een gat in uw kookgerei te maken, kunt u een gat in het deksel van de pot boren en een stuk slang invoeren om het gedestilleerde water in een aparte container op uw werkoppervlak te verzamelen.
   

2. Voeg suiker-watermengsel toe aan de pot
   
   

   Giet een mengsel van suiker en water in de pot en zorg ervoor dat u het mengsel niet in de verzamelbak krijgt. In het ideale geval moet het oplossingsniveau een paar centimeter onder de bovenkant van de verzamelcontainer zijn.
   

3. Bedek de pot
   
   

   Plaats het deksel op de pot, ondersteboven. Dit helpt om de waterdamp naar het midden en in de opvangbak te leiden. Het plaatsen van een ijspak op het deksel helpt om de waterdamp te koelen en terug te brengen in vloeibare vorm.
   

4. De oplossing verwarmen
   
   

   Zet de pan op middelhoog vuur op het fornuis en verwarm de oplossing tot het kookt. Gebruik een kookthermometer om de temperatuur te controleren en vermijd te veel verhitten, omdat dit de suiker kan verbranden.
   

5. Koken totdat vloeistof in pan verdampt
   
   

   Blijf het mengsel koken tot de vloeistof is bijna verdwenen. U zult merken dat het water is verdampt en zuiver water is verzameld in de opvangbak, maar de suiker is achtergelaten in de vorm van suikerkristallen. Dit staat bekend als kristallisatie. Gebruik een spatel om de suikerkristallen van de zijkanten en de bodem van de pot te schrapen.
   
   
   

   Waarschuwingen
   

6. Pas op voor stoom om verwondingen te voorkomen. Draag ovenwanten bij het hanteren van heet kookgerei. Minderjarigen moeten tijdens dit proces te allen tijde onder toezicht staan. Kook de pan niet droog om permanente schade te voorkomen.