zuiveringszout, een stof die in de meeste keukens voorkomt, heeft de chemische naam natriumbicarbonaat en heeft een pH van 9. Naast zijn rol als ingrediënt voor het koken, heeft het vele andere huishoudelijke toepassingen; het kan bijvoorbeeld oppervlakken reinigen, uw koelkast ontgeuren of geurtjes van tapijt verwijderen.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Zuiveringszout, ook bekend als natriumbicarbonaat, heeft een pH van 9, waardoor het een mild alkalische stof is.
De betekenis van pH

De pH van een stof is een maat voor de zuurgraad en alkaliteit. De schaal varieert van -1 tot 15, waarbij lage waarden zuur zijn en hoge waarden alkalisch zijn. Zuiver water heeft een neutrale pH-waarde van 7. Zwakke zuur of basische oplossingen hebben een pH van bijna 7; sterkere zuren en alkaliën hebben een pH dichter bij de extreme waarden van -1 en 15. Over het algemeen vormen sterke zuren en alkaliën ook meer gevaren dan zwakke, hoewel er uitzonderingen zijn. Een sterke oplossing van zwavelzuur lost bijvoorbeeld staal op, terwijl fosforzuur, aanwezig in coladranken, veilig in kleine hoeveelheden kan worden geconsumeerd. Omdat zuiveringszout een pH van 9 heeft, is dit een zwak alkalische stof. Andere huishoudelijke voorbeelden zijn limoensap (pH 2), wijn (pH 3,5) en huishoudelijke ammoniak (pH 12).
Microscopische betekenis van pH

pH, op microscopische schaal, is een maat voor de concentratie van waterstofionen. Hoe meer waterstofionen aanwezig zijn, hoe hoger de zuurgraad. De wiskundige relatie tussen pH en waterstofionen is:

pH \u003d -log10 [H +]

In deze vergelijking stelt H + de molaire concentratie van waterstofionen voor.

Omdat Bij pH gaat het allemaal om waterstofionen in een waterige oplossing (op waterbasis) en bakpoeder is een droog poeder, het heeft op zichzelf niet echt een pH. Om een pH-waarde te krijgen, moet u zuiveringszout mengen met water. De chemische formule voor zuiveringszout is NaHC03; opgelost in water, splitst het in het positieve natriumion (Na +) en het negatieve bicarbonaation (HCO3-), die vrij in het water drijven. Als u lakmoespapier in de oplossing dompelt, geeft dit de pH aan. Zuiveringszout: vriend van chemicus

Chemici houden bakpoeder bij de hand om gemorste zuren en spatten te neutraliseren. Omdat zuiveringszout veilig te hanteren, goedkoop en mild alkalisch is, kan het kleine hoeveelheden gemorst zwavelzuur of zoutzuur minder gevaarlijk maken. Wanneer het wordt gemorst, reageert het natriumbicarbonaat met het zuur om zout, kooldioxide en water te vormen.
Zuiveringszout "Vulkaan"

De reactie tussen zuiveringszout en mild zure huishoudelijke stoffen zoals azijn of sinaasappelsap vormen de basis voor verschillende experimenten in de keukenwetenschappen, zoals de vulkaan. Je stopt bakpoeder in een klein leeg plastic buisje of frisdrankflesje en voegt dan azijn of vruchtensap toe. Het koolstofdioxide laat de oplossing borrelen en schuimen, krachtig overstromend uit de fles. De resultaten zijn ook rommelig (hoewel niet schadelijk), dus doe het experiment buiten of houd een dweil bij de hand voor het opruimen.