Alles in de wereld bestaat uit deeltjes die anders werken, afhankelijk van de staat waarin ze zich bevinden. Een ijsblokje is gemaakt van waterdeeltjes, maar het is een vaste stof omdat de deeltjes dicht op elkaar zijn gepakt, wat resulteert in in zijn harde, vaste staat.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Wanneer een massief ijsblokje uit een vriezer wordt verwijderd, geeft de warmere lucht zijn deeltjes de warmte energie die ze uit elkaar moeten verspreiden.
Vaste naar vloeibare deeltjes

Wanneer u ijsblokjes uit de vriezer haalt, begint het smeltproces meteen omdat de luchttemperatuur rond de ijsblokjes warmer is dan de temperatuur in de vriezer. Water bevriest bij nul graden Celsius (32 graden Fahrenheit). De vaste ijsdeeltjes absorberen warmte-energie uit de warmere lucht, waardoor de deeltjes energie krijgen en van elkaar weg kunnen bewegen. Vloeibare deeltjes raken elkaar nog steeds, maar ze liggen verder uit elkaar dan vaste deeltjes. Ze glijden langs elkaar heen en hebben geen regelmatige vorm zoals vaste stoffen. Dit is wat er gebeurt als het ijsblokje (een vaste stof) in water (een vloeistof) verandert. De reden dat een ijsblokje een veel kleiner gebied inneemt dan wanneer het smelt, is dat de eens compacte deeltjes zich hebben verspreid en meer ruimte in beslag nemen.
Vloeibare naar gasdeeltjes

Je zou denken dat een ijsblokje is volledig gesmolten wanneer het vloeibaar wordt, maar het proces kan veel verder gaan. Als de temperatuur rond de vloeistof het kookpunt van 100 graden Celsius (12 graden F) bereikt, verdampt het water en verandert in waterdamp. De warmte geeft de vloeibare deeltjes voldoende energie om van elkaar af te breken tot ze zich op een kleine afstand van elkaar bevinden en niet met het blote oog te zien zijn. Ze zijn nu willekeurig gerangschikt en kunnen vrij in alle richtingen bewegen.
Het smeltproces versnellen

Als u ijsblokjes sneller wilt smelten, moet u het vriespunt van het ijs verlagen - het in een vloeistof laten smelten bij een lagere temperatuur dan normaal. De eenvoudigste manier om dit te doen is om zout (natriumchloride) op de ijsblokjes te strooien. Zuivere ijsblokjes bevatten alleen ijs en water, waarvan wordt gezegd dat ze in dynamisch evenwicht met elkaar zijn. De balans tussen bevriezen en smelten kan worden gehandhaafd op het vriespunt van 0 graden Celsius (32 graden F), tenzij de omstandigheden veranderen op een manier die een van de processen ten opzichte van de andere begunstigt. Het toevoegen van zout verandert de omstandigheden omdat de zoutmoleculen oplossen in het water, maar niet gemakkelijk in de cluster van moleculen in de vaste stof worden verpakt. Er zijn minder watermoleculen aan de vloeibare kant omdat een deel van het water is vervangen door zout, dus de snelheid van bevriezing daalt.