Paprika's rijpen niet nadat ze zijn geplukt, omdat het climacterische vruchten zijn. Klimaatfruit, zoals tomaten, bananen en avocado's, produceert ethyleengas, een plantenhormoon dat het rijpingsproces in gang zet. Eenmaal geplukt kunnen paprika’s geen ethyleen meer produceren, waardoor ze niet verder rijpen.

Sommige climacterische vruchten, zoals bananen en avocado's, kunnen na het plukken rijpen door ze bloot te stellen aan ethyleengas. Dit kan door de vruchten in een papieren zak te doen met een rijpe appel of banaan. Uit de appel of banaan komt ethyleengas vrij, waardoor de paprika’s gaan rijpen.

Paprika's reageren echter niet op ethyleengas. Dit betekent dat ze na de pluk niet kunnen rijpen, ongeacht of ze wel of niet zijn blootgesteld aan ethyleengas.

Er zijn een paar dingen die u kunt doen om paprika's te laten rijpen voordat ze worden geplukt.

Zorg ervoor dat de paprika’s volledig rijp zijn voordat je ze plukt. Rijpe paprika's hebben een dieprode of oranje kleur en voelen zacht aan.

Pluk de paprika's 's ochtends als ze nog afgekoeld zijn. Paprika's die op het heetst van de dag worden geplukt, rijpen minder goed.

Bewaar de paprika's op een koele, droge plaats. Paprika's mogen niet in de koelkast worden bewaard, omdat ze dan niet goed rijpen.